Kurkuma, auch gelber Ingwer, Gelb- oder Safranwurz genannt, ist ein Gewürz, dass aus den Wurzelsprossen (Rhizom) der Pflanze gewonnen wird. Sie ähnelt stark dem Ingwer, doch ist es intensiver in der Farbe und unterscheidet sich leicht im Geschmack.
Aufgrund seiner starken Färbeeigenschaft kann er auch als Safran-Ersatz zum Gelbfärben von Speisen verwendet werden.
Die aus Asien stammende Kurkuma-Pflanze sieht in ihrer Blütezeit bezaubernd aus. De Blütezeit liegt meist im August.